Подовый хлеб

  • 1
  •  
  •  
  •  

Подовый хлеб

 Подовый хлеб,  назван так из-за особенностей выпекания, в отличие от формового хлеба, который выпекается исключительно в форме для выпечки, подовый хлеб выпекали на полу печи иначе именуемом как «под».

 

Ингредиенты:

Ингредиенты подового хлеба
  • 325 мл воды
  • 2 ч.л. соли
  • 2 ст. л. сахара
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 600 г муки
  • 1,5 ч.л. сухих дрожжей

Приготовление:

Воду подогреть до t=40 oC. Всыпать в воду  весь сахар,  2-3 ст. л. муки и дрожжи. Накрыть тканью или крышкой и подождать, пока дрожжи оживут (должна появиться пенная «шапка»).

Дрожжи

После того, как мы убедимся, что дрожжи работают, в просеянную муку выливаем опару, добавляем соль и подсолнечное  масло. Замешиваем тесто,…

Готовое тесто "колобок"

…кладем его в миску, накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте, пока не увеличится в два-три раза.

так тесто "зреет"

Обминаем тесто, формуем батон или круглую буханку. Выкладываем тесто на противень, застеленный пекарской бумагой. Накрываем полотенцем и оставляем подходить. Заготовка должна увеличиться примерно в 1,5 раза.

Будущий хлебушек

В это время включаем духовку и разогреваем до 200С. Делаем на батоне поперечные надрезы глубиной до 2х см. Даем заготовке еще немного подойти. Ставим противень с заготовкой в духовку и выпекаем 15 мин при t=200C. Снижаем t до 180C и выпекаем еще минут 30. Готовность хлеба проверяется постукиванием по дну буханки, при этом должен быть глухой звук.

Приятного аппетита!

Ваша оценка
recipe image
Рецепт
Подовый хлеб
Опубликован
Средний рейтинг
4.51star1star1star1star1star Based on 2 Review(s)

1 комментарий

  • Аватар Madalitso

    Ржаная опара. Действует ли это правило при расстойке теста в форме, в частности в рецепте подового хлеба?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *