Торт «На тему пинто»
Какая связь между тортом и словом «Пинто»?
Пинто (pinto) в переводе с испанского означает «окрашенный» или «пятнистый», этим термином наградили лошадей пегой масти с крупными пятнами, которые в свое время было довольно популярны в Европе. В последствии они были завезены в Америку, в основном, испанскими конкистадорами. Пинто часто ассоциируются с индейскими легендарными лошадями, а так же эта масть любима и ковбоями. Некогда европейская
лошадь стала непременным атрибутом Америки, ее (Pinto Horse) присутствие на парадах и в фильмах всегда добавляет красочного колорита.
(кому интересно более подробно почитать об истории этих лошадей переходите по ссылке PINTO HORSE )
Так как моя дочка любит лошадей и тортики, а у меня появилось вдохновение испечь чего-то такого вкусненького, то было принято решение испечь тематический торт.
Ингредиенты для теста
- 0,5 ст молока
- 1,5 ст сахара
- 200 г маргарина или масла
- 2-3 ст л какао
- 4 куриных яйца
- Разрыхлитель(покупной) или 1 ч.л. соды, 1 ст.л. уксуса или 0,5 ч л лимонной кислоты (для гашения соды)
- Пакетик ванильного сахара
- 2 ст муки
- Щепотка соли
Ингредиенты для крема
Сливочный *
- 170-200 г домашних сливок, домашних это значит жирных
- 50-51 🙂 мл домашнего молока неизвестной жирности, но кипяченого
- 1 ст.л. сахарной пудры
Масляный
- 200г масло сливочное, жирностью не ниже 72%
- 3 ст.л. сахарной пудры
- 0.5 ч.л. ванильного сахара
Приготовление
Тесто
- Вскипятите молоко и сразу же всыпьте сахар, для более быстрого его растворения и перемешайте
- До остывания сахарно-молочной смеси, растопите масло и вылейте в смесь
- Пока охлаждается выше перечисленное, возьмите яйца и отделите белки от желтков.
- Желтки влейте в молочно-масляную смесь, добавите муку, ванильный сахар и разрыхлитель. Если нет под рукой покупного разрыхлителя, то можно воспользоваться гашеной содой. Хорошо все перемешать.
- Взбейте белки со щепоткой соли до устойчивых пиков (пена взбитых белков держит форму)
- Осторожно соедините взбитые белки с тестом.
- Тесто разделите на две равные части. В одну добавьте какао и хорошо перемешайте.
- В подготовленную форму двумя столовыми ложками поочередно выкладывайте белое и шоколадное тесто хаотично или формируя фантазийный рисунок. Когда все тесто будет выложено в форму, можно дополнительно сделать узор деревянной шпажкой.
- Выпекайте корж в разогретой до 130-150° С духовке 15 мин, далее добавьте огонь до 180° С и выпекайте еще 20 – 25 мин.
- Готовый корж охладите и разрежьте вдоль на две или три части (зависит от размера вашей формы). Чтобы не разрезать, можно испечь отдельно 2 – 3 коржа.
Приготовление крема из домашних сливок.
Приготовление сливочного крема не всегда простая процедура, имеющая свои нюансы, о которых будет отдельная тема
- Сливки и молоко должны быть перед приготовлением обязательно холодные (из холодильника, но не морозилки 🙂 )
- Все компоненты (см. выше) аккуратно перемешиваем и только затем начинаем взбивать вручную венчиком, если речь идет о креме из домашних сливок! Взбиваем до появления бороздок на сливках и устойчивых форм (см. фото). Времени на этот процесс уйдет около 5-6 мин, при этом обязательно следить за состоянием сливок, иначе они быстро превратятся в масло и глазом моргнуть не успеете …
Приготовление масляного крема
Холодное сливочное масло натрите на терку или каким-то другим способом измельчите. Добавьте сахарную пудру, ванильный сахар и взбейте миксером в пышную устойчивую массу.
Сборка торта
Между охлажденными коржами нанесите масляный крем, а на верх торта сливочный крем, распределив его так как вам подскажет фантазия. Природным и в тему будет украсить торт ягодами и орехами.
Примечание
* Для сливочного крема были взяты домашние сливки жирностью 60-70%, такие в которых ложка стоит, потому и понадобилось молоко для снижения жирности.
Торт вкусный, съели быстро! … и вам желаю приятного аппетита!
Based on 5 Review(s)