Тесто для украинских вареников

  •  
  •  
  •  
  •  

В основе приготовления теста для настоящих украинских вареников лежит использование кисломолочных продуктов. Это могут быть кефир, кислое молоко, сыворотка и их сочетание в разных соотношениях.
Также есть одна особенность использования соды — ее необходимо вводить в уже замешенное тесто.

Для приготовления теста для украинских вареников нам необходимо:

  • 400 мл кефира или сыворотки
  • 1 кг муки (в процессе приготовления может понадобиться меньшее количество — все зависит от качества муки)
  • 1 яйцо
  • 1 ч.л. соды
  • 1 ч.л. соли

 

Ингредиенты теста для украинских вареников на кефире


Подготовка и замес теста

В посуду просеять муку, желательно два раза — это необходимо для обогащения муки кислородом, который сделает тесто пышным. Дальше сделаем в муке лунку и нальем в нее кефир, яйцо и насыпим соль.

Подготовка к замесу теста на кефире для украинснких вареников

 

Рукой замесить тесто, постепенно перемешивая муку с кефиром и яйцом. Месить до тех пор, пока тесто перестанет липнуть к рукам.

Выкладываем cформированный колобок на рабочую поверхность и раскатываем скалкой пласт толщиной 7-8 мм

Раскатанное тесто посыпаем содой

 

Равномерно посыпаем этот пласт 1/3 ч.л. соды, складываем его конвертом и повторяем это действие еще дважды.

Хорошо замешиваем тесто, кладем его в посуду, накрываем крышкой и оставляем минут на 15 — 20, для «отдыха» теста, в процессе которого происходит набухание клейковины. Процесс «отдыха» важен, не стоит им пренебрегать, поскольку тесто становится более эластичным.

 

Ваша оценка
recipe image
Рецепт
Тесто для украинских вареников
Опубликован
Всего времени
Средний рейтинг
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *