Тісто для українських вареників

  • 32
  •  
  •  
  •  
  •  

В основі приготування тіста для справжніх українських вареників лежить використання кисломолочних продуктів. Це можуть бути кефір, кисле молоко, сироватка та їх поєднання в різних співвідношеннях. Також є одна особливість використання соди – її необхідно вводити у вже замішене тісто.

Для приготування  тіста для українських вареників нам необхідно:

  • 400 мл кефіру або сироватки
  • 1 кг борошна (у процесі приготування може знадобитися менша кількість – все залежить від якості борошна)
  • 1 яйце
  • 1 ч.л. соди
  • 1 ч.л. солі

Інгредієнти тіста для українських вареників


Підготовка та заміс

У посуд просіяти борошно, бажано два рази – це необхідно для збагачення борошна киснем, що зробить тісто пишним. Далі зробимо у борошні лунку та нал’ємо у неї кефір, яйце та насипимо сіль.

Підготовка до замісу тіста на кефірі для українських вареників

Рукою замісити тісто, поступово перемішуючи борошно з кефіром та яйцем. Вимішувати до тих пір, доки тісто перестане липнути до рук.

Викладаємо зформований колобок на робочу поверхню і розкатуємо качалкою пласт товщиною 7-8 мм.

Розкатане тісто посипаємо содою

Рівномірно посипаємо цей пласт 1/3 ч.л. соди, складаємо його конвертом і повторюємо цю дію ще двічі.

Добре вимішуємо тісто, кладемо його в посуд, накриваємо кришкою і залишаємо хвилин на 15 – 20, для “відпочинку” тіста, в процесі якого відбувається набрякання клейковини. Процес “відпочинку” важливий, не варто їм нехтувати, оскільки тісто стає еластичнішим.

 

Ваша оценка
recipe image
Рецепт
Тісто для українських вареників
Опубликован
Всего времени
Средний рейтинг
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *