Сырное суфле

Сырное суфле — блюдо, приготовленное на основе соуса бешамель с добавлением тертого твердого сыра. Вкус зависит от сорта сыра и добавленных специй.

 

Приготовление:

• Вначале приготовьте соус бешамель. Для этого в посуде с толстым дном необходимо растопить масло, всыпьте муку, тщательно размешайте и поджарьте до светлозолотистого цвета. Добавьте мускатный орех, горчичный порошок, соль, еще раз перемешайте и постепенно влейте молоко и прокипятите в течение 5 мин.
• Натрите сыр на мелкой терке. Отделите белки от желтков. Желтки перемешайте с сыром, белки взбейте до устойчивой пены. Смешайте сырно-желтковую массу с соусом бешамель и постепенно введите в смесь взбитые белки.
• Формочки смажьте растопленным маслом или маргарином. Разлейте готовую смесь по формочкам и выпекайте в  разогретой до 200°С в течение 25-30 мин.
• Готовое суфле быстро опадает, поэтому его сразу же необходимо подавать к столу.
• Формочки для приготовления суфле необходимо брать керамические или стеклянные и подавать блюдо к столу в них же, потому что суфле очень нежное и его практически  невозможно достать из силиконовых формочек.

 

Приятного аппетита!