Торт “На тему пінто”
Який зв’язок між тортом і словом “Пінто”? 
Пінто (pinto) в перекладі з іспанської означає “забарвлений” або “плямистий”, цим терміном нагородили коней рябої масті з великими плямами, які свого часу були досить популярні в Європі. Надалі вони були завезені в Америку, в основному, іспанськими конкістадорами. Пінто часто асоціюються з індіанськими легендарними кіньми, а також ця масть улюблена і ковбоями. Колись європейський кінь став неодмінним атрибутом Америки, її (Pinto Horse) присутність на парадах і в фільмах завжди додає барвистого колориту.
(Кому цікаво детальніше почитати про історію цих коней переходьте по посиланню PINTO HORSE )
Так як моя дочка любить коней і тортики, а у мене з’явилося натхнення спекти щось таке смачненьке, то було прийнято рішення приготувати тематичний торт.
Інгредієнти для тіста
- 0,5 скл молока
- 1,5 скл цукру
- 200 г маргарину або масла
- 2-3 ст л какао
- 4 курячих яйця
- Розпушувач (покупний) або 1 ч.л. соди, 1 ст.л. оцту або 0,5 ч л лимонної кислоти (для гасіння соди)
- Пакетик ванільного цукру
- 2 скл борошна
- дрібка солі
Інгредієнти для крему
Вершковий *
- 170-200 г домашніх вершків
- 50-51 🙂 мл домашнього кип’яченого молока
- 1 ст.л. цукрової пудри
Масляний
- 200 г масла вершкового, жирністю не нижче 72%
- 3 ст.л. цукрової пудри
- 0.5 ч.л. ванільного цукру
Приготування
Тісто
- Закип’ятіть молоко і відразу ж всипте цукор, для більш швидкого його розчинення і перемішайте
- До охолодження цукрово-молочної суміші, розтопіть масло і вилийте в суміш
- Поки охолоджується вищеперелічене, візьміть яйця і відокремте білки від жовтків.
- Жовтки влийте в молочно-масляну суміш, додайте борошно, ванільний цукор і розпушувач. Якщо немає під рукою покупного розпушувача, то можна скористатися гашеного содою. Добре все перемішати.
- Збийте білки з дрібкою солі до стійких піків (збиті білки тримають форму)
- Обережно введіть збиті білки в тісто.
- Тісто розділіть на дві рівні частини. В одну додайте какао і добре перемішайте.
- У підготовлену форму двома столовими ложками по черзі викладайте біле і шоколадне тісто хаотично або формуючи фантазійний малюнок. Коли все тісто буде викладено в форму, можна додатково зробити візерунок дерев’яною шпажкою.
- Випікайте корж в розігрітій до 130-150°С духовці 15 хв, далі додайте вогонь до 180°С і випікайте ще 20 – 25 хв.
- Готовий корж остудіть і розріжте вздовж на дві або три частини (залежить від розміру вашої форми). Щоб не розрізати, можна спекти окремо 2 – 3 коржі.
Приготування крему з домашніх вершків.
Приготування вершкового крему проста процедура, но не зовсім, бо має свої нюанси, про які буде окрема тема
- Вершки і молоко повинні бути перед приготуванням обов’язково холодні (з холодильника, але не морозилки 🙂 )
- Всі компоненти (див. вище) акуратно перемішайте і тільки потім почніть збивати вручну вінчиком, якщо мова йде про крем з домашніх вершків! Збиваємо до появи борозенок на вершках і стійких форм (див. фото). Часу на цей процес піде близько 5-6 хв, при цьому обов’язково стежте за станом вершків, інакше вони швидко перетворяться в масло і оком моргнути не встигнете …
Приготування масляного крему
Холодне вершкове масло натріть на терку або якимось іншим способом подрібніть. Додайте цукрову пудру, ванільний цукор і збийте міксером в пишну стійку масу.
Збірка торта
Між охолодженими коржами нанесіть масляний крем, а на верх торта – вершковий крем, розподіливши його так, як вам підкаже фантазія. Природним і в тему буде прикрасити торт ягодами і горіхами.
Примітка
*Для вершкового крему були взяті домашні вершки жирністю 60-70%, такі в яких ложка стоїть, тому і знадобилося молоко для зниження жирності.
Торт смачний, з’їли швидко! … І вам бажаю приємного апетиту!
Based on 2 Review(s)