Подовый хлеб

 Подовый хлеб,  назван так из-за особенностей выпекания, в отличие от формового хлеба, который выпекается исключительно в форме для выпечки, подовый хлеб выпекали на полу печи иначе именуемом как «под».

 

Ингредиенты:

325 мл воды 2 ч.л. соли 2 ст. л. сахара 2 ст. л. растительного масла 600 г муки 1,5 ч.л. сухих дрожжей

Приготовление:

Воду подогреть до t=40 ^oC. Всыпать в воду  весь сахар,  2-3 ст. л. муки и дрожжи. Накрыть тканью или крышкой и подождать, пока дрожжи оживут (должна появиться пенная «шапка»).

После того, как мы убедимся, что дрожжи работают, в просеянную муку выливаем опару, добавляем соль и подсолнечное  масло. Замешиваем тесто,…

…кладем его в миску, накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте, пока не увеличится в два-три раза.

Обминаем тесто, формуем батон или круглую буханку. Выкладываем тесто на противень, застеленный пекарской бумагой. Накрываем полотенцем и оставляем подходить. Заготовка должна увеличиться примерно в 1,5 раза.

В это время включаем духовку и разогреваем до 200С. Делаем на батоне поперечные надрезы глубиной до 2х см. Даем заготовке еще немного подойти. Ставим противень с заготовкой в духовку и выпекаем 15 мин при t=200C. Снижаем t до 180C и выпекаем еще минут 30. Готовность хлеба проверяется постукиванием по дну буханки, при этом должен быть глухой звук.

Приятного аппетита!