«Огонек». Консервированные баклажаны в аджике

Рецепт консервирования баклажанов «Огонек» имеется практически у каждой хозяйки. Все любители острых закусок оценят баклажаны в аджике. Даже если вы не любите острое, то можно изменить количество острого перца, заменив его на ротунду или болгарский перец. В любом случае будет вкусно.

 

Ингредиенты для баклажанов в аджике «Огонек»

(примерно на 5 однолитровых банок)

• 5 кг  баклажанов
• 30 шт болгарского перца и ротунды (соотношение выбирайте согласно своим предпочтениям)
• 10 шт острого перца
• 3 больших головки чеснока
• 100 г соли
• 200 мл 9% уксуса
• 100 мл растительного масла

 

Приготовление «Огонька»

Баклажаны нарежем кружочками, толщиной около 1 см, посолим, перемешаем и отставим в сторону  на 30 мин. В течении этого времени баклажаны пустят сок и с них выйдет горечь.

Затем сольем образовавшуюся жидкость и перемешаем кружочки баклажанов с небольшим количеством подсолнечного масла. Застелем противни пергаментом и слегка смажем его растительным маслом. Выложим кружочки баклажанов на противни и поставим в разогретую до 150° С духовку на 15 – 20 мин.

Пока баклажаны запекаются, займемся приготовлением аджики. Перец нарежем ломтиками, подходящими для мясорубки, чеснок очистим. Перекрутим перец с чесноком  на мясорубке, добавим соль и оставшееся растительное масло, прокипятим все в течение 15 мин, добавим уксус.

В заранее простерилизованные  банки уложим подготовленные продукты – на дно нальем аджику, сверху положим несколько кружочков баклажанов и так до верху банки.

Заполненные банки поставим в большую кастрюлю или бак на полотенце или специальную подставку, зальем водой, на два пальца не доходя до верха банок.  Прикроем банки крышками для консервации и сверху положим груз, для того что бы крышечки во время стерилизации не «сошли» с банок при кипении (например крышку от кастрюли диаметром меньше, чем емкость, в которой мы стерилизуем банки). Будем стерилизовать баклажаны в аджике «Огонек» 20 мин с момента закипания воды в емкости с банками.

 

По окончании стерилизации закрутим еще горячие банки крышками, перевернем вверх дном и оставим до остывания.