“Вогник”. Консервовані баклажани в аджиці
Рецепт консервування баклажанів “Вогник” є практично у кожної господині. Всі любителі гострих закусок оцінять баклажани в аджиці. Навіть якщо ви не любите гостре, то можна змінити кількість гострого перцю, замінивши його на ротунду або болгарський перець. У будь-якому випадку буде смачно.
Інгредієнти для баклажанів в аджиці «Вогник»
(Приблизно на 5 однолітрових банок)
- 5 кг баклажанів
- 30 шт болгарського перцю та ротунди (cпіввідношення вибирайте відповідно до своїх вимог)
- 10 шт гострого перцю
- 3 великих головок часнику
- 100 г солі
- 200 мл 9% оцту
- 100 мл олії
Приготування «Вогнику»
Баклажани нарізати кружечками товщиною близько 1 см, посолити, перемішати і відставити убік на 30 хв. Протягом цього часу баклажани пустять сік і з них вийде гіркота.
Потім зливаємо рідину і перемішуємо кружечки баклажанів з невеликою кількістю соняшникової олії. Застелемо деко пергаментом і злегка змажемо його рослинним олією. Викладемо кружечки баклажанів на деко і поставимо в розігріту до 150 ° С духовку на 15 – 20 хв.
Поки баклажани запікаються, займемося приготуванням аджики. Перець наріжемо скибочками, придатними для м’ясорубки, часник очистимо. Перекрутимо перець з часником на м’ясорубці, додамо сіль і залишик рослинної олії, прокип’ямо все протягом 15 хв, додамо оцет.
У заздалегідь простерилізовані банки укладемо підготовлені продукти – на дно наллємо аджику, зверху покладемо кілька кружалець баклажанів і так до верху банки.
Заповнені банки поставимо у велику каструлю або бак на рушник або спеціальну підставку, заллємо водою, на два пальці не доходячи до верху банок. Прикриємо банки кришками для консервації і зверху покладемо вантаж, для того щоб кришечки під час стерилізації не «зійшли” з банок при кипінні (наприклад кришку від каструлі діаметром менше, ніж ємність, в якій ми стерилізуємо банки). Будемо стерилізувати баклажани в аджиці «Вогник» 20 хв з моменту закипання води в ємності з банками.
Після закінчення стерилізації закрутимо ще гарячі банки кришками, перевернемо догори дном і залишимо до охолодження.
Based on 2 Review(s)