Лечо з помідорів та болгарського перцю

Лечо – класична страва угорської кухні, яка отримала широке поширення за свої  смакові якості, доступність продуктів і легкість приготування в країнах Європи. Через свою популярність лечо має безліч варіацій приготування. Відмінності можуть бути як по співвідношенню компонентів, так і по  спецій, які використовуються, незмінним залишається наявність помідорів і болгарського перцю.

Інгредієнти для лечо ( приблизно на 5.5л консервації)

• 4 кг болгарського перцю
• 2 кг помідорів
• 1 шт гострого перцю  (наявність даного інгредієнта в рецептурі залежить від ваших уподобань)
• 100 г  чищеного часнику
• 1 скл олії
• пучок петрушки
• 1 скл цукру
• 2 ст  л солі
• 1 скл оцту 9%

Приготування лечо

Перець чистимо від плодоніжок і насіння, нарізаємо довільно, приблизно, на 8 частин. (Нарізаного перцю у мене вийшло 3 кг 200 г)

Помідори ріжемо так, щоб шматочки проходили в м’ясорубку.

Нарізані помідори, частина перцю (приблизно, половину) і часник перекручуємо через м’ясорубку.

Цю суміш виливаємо в підходящу ємність (каструля на 5 л), ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Після закипання додаємо олію, цукор і сіль.

Кип’ятимо 15 хв. Поки наша суміш кипить, петрушканарезаем петрушку і кладемо разом з нарізаним перцем в киплячу масу. Виливаємо туди ж оцет і кип’ятимо ще 15 хв.

Під час варіння перцю миємо й стерилізуємо банки і кришки будь-яким зручним способом. Розливаємо готове лечо в підготовлені банки і закриваємо кришками. Для додаткової стерилізації перевертаємо банки догори дном. Після повного охолодження прибираємо банки з лечо на зберігання.

Лечо відмінно підійде до будь-якого гарніру і м’яса.

 

Смачного!