Лечо из помидор и болгарского перца

Лечо — классическое блюдо венгерской кухни, получившее широкое распространение, за свои свои вкусовые качества, доступность продуктов и легкость приготовления в странах Европы. Из-за своей популярности лечо имеет множество вариаций приготовления. Различия могут быть как по соотношению компонентов, так и по применяемым специям, неизменным остается наличие помидоров и болгарского перца.

Ингредиенты для лечо (на примерно 5.5л консервации)

• 4 кг болгарского перца
• 2 кг помидор
• 1 шт острого перца  (наличие данного ингредиента в рецептуре зависит от ваших предпочтений)
• 100 г  чищеного чеснока
• 1 ст подсолнечного масла
• пучок петрушки
• 1 ст сахара
• 2 ст  л соли
• 1 ст уксуса 9%

Приготовление лечо

Перец чистим от плодоножек и семян, нарезаем произвольно, примерно, на 8 частей.  (Нарезанного  перца у меня получилось 3 кг 200 г)

Помидоры режем так, чтобы кусочки проходили в мясорубку. 

Нарезанные помидоры, часть перца (примерно, половину) и чеснок пропускам через мясорубку.

 

Эту смесь выливаем в подходящую емкость (кастрюля на 5 л), ставим на огонь и доводим до кипения. После закипания добавляем подсолнечное масло, сахар и соль.

Кипятим 15 мин. Пока наша смесь кипит, нарезаем петрушку и кладем вместе с нарезанным перцем  в кипящую массу. Выливаем туда же укус и кипятим еще 15 мин.

Во время варки перца, моем и стерилизуем банки и крышки любым удобным  способом.

Разливаем готовое лечо в подготовленные банки и закрываем крышками.

Для дополнительной стерилизации переворачиваем банки  вверх дном.

После полного остывания убираем банки с лечо на хранение.

Лечо отлично подойдет к любому гарниру и мясу.

 

Приятного аппетита!