Болгарский гювеч (Gyuveche). Рецепт приготовления с видео.
Гювеч (гивеч) – общее название блюд болгарской, молдавской, румынской кухни, приготовляемых из мяса с добавлением большого количества овощей. Название блюда пошло от посуды, в которой оно готовится — глиняного горшочка с крышкой — гювече. Если гювеч готовится в порционном горшочке, то за несколько минут до готовности блюда сверху разбивается одно яйцо.
Приступим к приготовлению гювеча. Для этого понадобится:
Ингредиенты для гювеча даны в расчете на один горшочек объемом 750 мл.
- куриное филе — 150 — 200 г;
- картофель — 2 шт (среднего размера);
- морковь — 1 шт (небольшая);
- баклажан — 1 шт (небольшой);
- луковица — 1 шт (средняя);
- перец острый — по вкусу (не переборщите);
- перец болгарский — 1 — 2 шт;
- помидоры — 2 шт;
- чеснок — 1 — 2 зубка;
- яйцо — 1 шт;
- сыр полутвердый (например, «Моцарелла») — 50 г;
- соль;
- перец черный молотый;
- петрушка;
- масло растительное — для жарки
Переходим непосредственно к процессу приготовления.
- Вначале поставьте варить картофель до полуготовности.
- Пока картофель отваривается, очистите и нарежьте небольшими кубиками баклажаны, сложите их в отдельную посуду и посолите для того, чтобы овощи пустили сок и отдали горечь.
- Нарежьте помидоры, перец и лук произвольными кусочками среднего размера.
- Натрите морковь и сыр на терке.
- Не забывайте следить за картофелем – в зависимости от сорта он варится разное время – нам нужен полуготовый картофель.
- Нарежьте мясо.
- На разогретую сковороду налейте немного растительного масла и поджарьте мясо с луком в течение 5 минут. С баклажанов слейте появившуюся жидкость и добавьте их вместе с морковью в сковороду к мясу, все перемешайте и потушите еще 10 минут.
- При желании можете протушить пару минут помидоры с перцем. Но это не обязательно.
- Отваренный картофель нарежьте средними кусочками.
- На дно глиняных горшочков налейте по чайной ложке растительного масла и уложите сначала картофель, затем мясо с баклажанами, а сверху – помидоры с перцем. По моему мнению, сочные овощи лучше укладывать сверху – так соком пропитаются все нижележащие слои. Посолите и поперчите по вкусу.
- Накройте горшочки крышками и поставьте в предварительно разогретую до 220°С духовку на 30 минут.
- Через 30 минут достаньте горшочки из духовки и сверху почти готового блюда насыпьте тертый сыр и разбейте по одному яйцу. Немного посолите. Закройте горшочки крышками и снова отправьте в духовку примерно на 7 минут.
Готовое блюдо можно украсить зеленью и ломтиками помидоров.
На приготовление Гювеча в предложенном варианте, вместе с подготовкой, понадобится примерно 1 час 10 мин. 🙂
Гювеч – это очень вкусно и готовить его можно по-разному – с мясом и без, с рыбой, и с различным набором овощей, с предварительной кулинарной обработкой ингредиентов и без нее.
Фантазируйте – и пусть вам будет вкусно!
Based on 1 Review(s)