Украинские вареники быстрой лепки

  • 1
  •  
  •  
  •  

Украинские вареники с катошечкой
Вареники в Украине являются одним из самых любимых блюд. Самыми популярными считают вареники с картошкой, капустой, творогом, вишней или терном. За неимением времени настоящие домашние вареники готовят все реже.
Современные хозяйки предпочитают замороженные полуфабрикаты, так как их готовить гораздо быстрее.
Предлагаем способ быстрой лепки вареников, ведь вкус домашних вареников ни с чем не сравнится.


Для приготовления украинских вареников нам необходимо:

Тесто — ингредиенты и способ приготовления смотрите в статье «Тесто для украинских вареников», в которой количество составляющих взято примерно для 50-70 вареников, в зависимости от размера. Украинские вареники традиционно должны быть большими.

Начинка

  • 5-6 шт. средних картофелин
  • одна луковица
  • подсолнечное масло для жарки лука
  • сухой укроп по вкусу, примерно 1 ст.л.
  • 2 зубка чеснока
  • соль по вкусу
  • перец молотый по вкусу, но осторожно, чтобы не забить вкус картофеля (щепотка)
  • базилик по вкусу

Приготовление начинки

В кипящую подсоленную воду кладем чищенный картофель, и варим до готовности.

Пока варится картофель, делаем зажарку из лука, для этого мелко нарезанный лук кладем на горячую сковороду с маслом. Доводим лук до золотистого цвета, постоянно перемешивая.

С готовой картошки сливаем отвар в чашку. В горячую картошку добавляем зажарку, специи и толчем. Плотность пюре регулируем отваром. Полученная начинка должна быть достаточно густой.

Дальше начинается самое интересное — процесс быстрого лепка вареников.

Раскатываем полоски теста толщиной 3 — 5 мм и раскладываем примерно посередине порциями начинку.

выкладываем начинку на полосу теста

Складываем полосу пополам, формируем вареники и вырезаем их стаканом.

подготовка к быстрой лепке варениковлепим вареники стаканом

В процессе приготовления я поняла, что вареники слепленые таким образом ненадежно скреплены — при варке некоторые из них разорвались. Вовремя вспомнила, что где-то есть странное приспособление (1976 года выпуска) для лепки вареников, и которым я до сих пор не пользовалась. Вот это приспособление и пригодилось.

начинка для вареников и приспособление для лепкиформируем вареникилепим вареники специальным приспособлением

При лепке приспособлением имеем такой результат.

вареники и спец. приспособление для лепки

Заранее ставим на огонь воду, солим ее, и когда она закипит, небольшими партиями (т.к. вареники сильно увеличиваются во время варки) варим вареники.

К столу подаем с поджаренным луком и зеленью или сметаной.

Приятного аппетита!

Ваша оценка
recipe image
Рецепт
Украинские вареники быстрой лепки
Опубликован
Средний рейтинг
41star1star1star1stargray Based on 4 Review(s)

1 комментарий

  • Аватар geomineral.ru

    Классический способ лепки вареников — косичкой. Это быстро, красиво, и сами изделия меньше подвержены расклеиванию во время варки. На первый взгляд такой вариант лепки может показаться сложным, но уже через несколько минут вы станете настоящим профессионалом в лепке вареников косичкой.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *