Печеночный рулет из куриной печени (рецепт с видео)

Рецепт приготовления домашнего паштета из куриной печени и рулета с начинкой из сыра или сливочного масла. Готовить несложно, но не рекомендую готовить впрок, хранится такой рулет не долго — 4-5 дней максимум в нулевой камере холодильника, лучше съесть его сразу или в течение 3х дней.

 

---

Необходимые ингредиенты:

• 500 г куриной печени
• 100 г топленого куриного или утиного жира (или, на крайний случай, маргарин)
• 2 луковицы
• 2 яйца, сваренных вкрутую
• 1 морковь
• 200 г  твердого сыра или сливочного масла
• 1 ч.л. соли
• молотый перец по вкусу
• пучок укропа (по желанию)

---

Приготовление

Приготовление паштета

1. Сварите яйца вкрутую
2. Промойте куриную печень, залейте холодной водой. Доведите до кипения и слейте воду. Затем снова налейте холодную воду в кастрюлю с печенью и доведите до кипения. Уберите с поверхности закипевшей воды пену. Посолите, поперчите и варите в течение 15 минут. Куриная печень — нежная и готовится быстро.
3. Мелко  нарежьте лук, измельчите морковь и твердый сыр на терке.
4. Подготовленные овощи поместите  на сковороду с горячим жиром. Пассеруйте до появления золотистого цвета у лука. Дайте овощам остыть.
5. Слейте воду с печени, еще горячую печень перекрутите в мясорубке.
6.  Добавьте измельченные вареные яйца, обжаренные морковь и лук в печеночный фарш. Полученную паштетную массу еще раз измельчите в мясорубке.
7. Добавьте в полученный паштет соль, перец по вкусу и для более равномерного перемешивания воспользуйтесь блендером.

Сборка рулета

1. Намажьте паштет  ровным слоем (1 -1,5 см)  на пищевой бумаге/пленке.
2. Оставьте подготовленный слой на 10-15 мин для остывания.
3. Измельчите укроп и смешайте его с тертым сыром, если ваша начинка будет из сыра.
4. Равномерно нанесите на слой паштета сыр с нарезанным укропом или слой сливочного масла.
5. За края пленки сверните паштетное полотно с начинкой в рулет. Уплотните рулет, заверните в пищевую пленку и поместите в холодильник на  несколько часов. Как это делается? Советую обязательно посмотреть видео.

Нарежьте печеночный рулет порционными кусочками … можно подавать на стол  😎 

 

Приятного аппетита!