Печінковий рулет з курячої печінки (рецепт з відео)

Рецепт приготування домашнього паштету з курячої печінки і рулету з начинкою з сиру або вершкового масла. Готувати нескладно, але не рекомендую готувати про запас, зберігається такий рулет недовго – 4-5 днів максимум, в нульовій камері холодильника, краще з’їсти його відразу або протягом 3х днів.

 

---

Необхідні інгредієнти:

• 500 г курячої печінки
• 100 г топленого курячого або качиного жиру (або, на крайній випадок, маргарин)
• 2 цибулини
• 2 яйця, зварених круто
• 1 морква
• 200 г  твердого сиру або вершкового масла
• 1 ч.л. солі
• мелений перець за смаком
• пучок кропу (за бажанням)

---

Приготування

Приготування паштету

1. Зваріть яйця круто
2. Промийте курячу печінку, залийте холодною водою. Доведіть до кипіння і злийте воду. Потім знову налийте холодну воду в каструлю з печінкою і доведіть до кипіння. Приберіть з поверхні закипілої води піну. Посоліть, поперчіть і варіть протягом 15 хвилин. Куряча печінка – ніжна і готується швидко.
3. Дрібно наріжте цибулю, подрібніть моркву і твердий сир на тертці.
4. Підготовлені овочі помістіть на сковороду з гарячим жиром. Пасеруйте до появи золотистого кольору у цибулі. Дайте овочам охолонути.
5. Злийте воду з печінки, ще гарячу печінку перекрутіть у м’ясорубці.
6. Додайте подрібнені варені яйця, обсмажені моркву і цибулю в печінковий фарш. Отриману паштетную масу ще раз подрібніть в м’ясорубці.
7. Додайте в отриманий паштет сіль, перець за смаком і для більш рівномірного перемішування скористайтеся блендером.

Формування рулету

1. Намажте паштет рівним шаром (1 -1,5 см) на харчовому папері або на плівці.
2. Залиште підготовлений шар на 10-15 хв для охолодження.
3. Подрібніть кріп і змішайте його з тертим сиром, якщо ваша начинка буде з сиру.
4. Рівномірно нанесіть на шар паштету сир з нарізаним кропом або шар вершкового масла.
5. За краї плівки скрутіть паштетне полотно з начинкою в рулет. Ущільніть рулет, загорніть в харчову плівку і помістіть в холодильник на кілька годин. Як це робиться? Раджу обов’язково подивитися відео.

Наріжте печінковий рулет порційними шматочками … можна подавати на стіл 😎 

 

 

Смачного!