Яично-гороховый суп

 

Рецепт яично-горохового супа довольно простой, но стоит не забыть заблаговременно подготовить горох, который требует предварительного замачивания. Если этого не сделать, то или горох не проварится или все остальные составляющие разварятся «в кашу», поскольку горох долго варится. От сорта гороха зависит время замачивания. если это зеленый лущеный половинками горох , то понадобиться  5 — 8 часов (я оставляю замачиваться горох на ночь), если же цельный желтый, то может понадобиться от 10ч до суток. В любом случае проверяйте — нормально замоченный горох увеличивается в объеме примерно в два раза.

Ингредиенты на 4 литровую кастрюлю

• 4 шт. картофелины среднего размера
• 2-4 шт. луковицы, в зависимости от размера
• 1 морковка
• стакан сухого гороха (не забудьте его замочить)
• 3 яйца
• немного растительного (подсолнечного) масла (примерно в объеме 3-4х ст. ложек)
• немного риса или гречки. Количество и выбор типа крупы зависит от ваших предпочтений, но не переборщите с количеством — мы варим суп, а не кашу 🙂
• соль по вкусу

Приготовление

В кипящую воду высыпаем предварительно замоченный горох. Варим его минут 20.

Пока варится горох, трем морковку на терке (или мелко нарезаем), а также произвольно режем лук.

Обжариваем лук и морковку на растительном масле, пока лук слегка не подрумяниться.

Через минут двадцать, после того как в бульон засыпали горох, добавляем порезанную кубиками картошку и крупу (рисовую или гречневую). Варим на небольшом огне. Добавляем соль по вкусу.

После этого, минут через 10-15 добавляем в суп прожаренный лук с морковкой.

Взболтайте яйца, например вилкой в небольшой удобной посудинке.

После того как будет готова картошка, заливаем в суп (помешивая его), предварительно взболтанные яйца.

Через 1-2 минуты, суп готов.

 

Приятного аппетита!