Яєчно-гороховий суп

Рецепт яєчно-горохового супу досить простий, але варто не забути завчасно підготувати горох, який вимагає попереднього замочуванн. Якщо цього не зробити, то чи горох не провариться або всі інші складові розваряться “в кашу”, оскільки горох довго вариться. Від сорту гороху залежить час замочування, якщо це зелений лущений половинками горох, то знадобитися 5 – 8 годин (я залишаю постояти горох на ніч), якщо ж цілісний жовтий, то може знадобитися від 10год до доби. У будь-якому випадку перевіряйте – нормально замочений горох збільшується в об’ємі приблизно у два рази.

Інгредієнти на 4 літрову каструлю

• 4 шт. картоплини середнього розміру
  
• 2-4 шт. цибулини, в залежності від розміру
• 1 морквина
• стакан сухого гороху (не забудьте його замочити)
• 3 яйця
• трохи рослинного (соняшникової) олії (приблизно в обсязі 3-4 х ст. ложок)
• трохи рису або гречки. Кількість і вибір типу крупи залежить від ваших уподобань, але не переборщіть з кількістю – ми варимо суп, а не кашу 🙂
• сіль до смаку

Приготування

У киплячу воду висипаємо попередньо замочений горох. Варимо його хвилин 20.

Поки вариться горох, тремо морквину на тертці (або дрібно нарізаємо), а також довільно ріжем цибулю.

Обсмажуємо цибулю і моркву на рослинній олії, поки цибуля злегка не підрум’яниться.

Через хвилин двадцять, після того як у бульйон засипали горох, додаємо порізану кубиками картоплю та крупу (рисову або гречану).

Варимо на невеликому вогні. Додаємо сіль за смаком.

Після цього, хвилин через 10-15, додаємо у суп прожарені цибулю з морквою.

Збовтайте яйця, наприклад, виделкою в невеликій зручній посудинкі.

Після того як буде готова картопля, заливаємо в суп (помішуючи його), попередньо збовтані яйця.

Через 1-2 хвилини, суп готовий.

 

Смачного!