Сирне суфле

Сирне суфле – блюдо, приготоване на основі соусу бешамель з додаванням тертого твердого сиру. Смак залежить від сорту сиру і доданих спецій.

Приготування:

• Спочатку приготуйте соус бешамель. Для цього в посуді з товстим дном  розтопіть масло, всипте борошно, ретельно розмішайте і підсмажте до світлозолотистого кольору. Додайте мускатний горіх, гірчичний порошок, сіль, ще раз перемішайте і поступово влийте молоко і прокип’ятіть протягом 5 хв.
• Натріть сир на дрібній тертці. Відокремте білки від жовтків. Жовтки перемішайте з сиром, білки збийте до стійкої піни. Змішайте сирно-жовткову масу з соусом бешамель і поступово введіть в суміш збиті білки.
• Формочки змастіть розтопленим маслом або маргарином. Розлийте готову суміш по формах і випікайте в розігрітій до 200 ° С протягом 25-30 хв.
• Готове суфле швидко опадає, тому його відразу ж необхідно подавати до столу.
• Формочки для приготування суфле необхідно брати керамічні або скляні і подавати страву до столу в них же, тому що суфле дуже ніжне і його практично неможливо дістати з силіконових формочок.

 

 

Смачного!